Olivier étudie tout d'abord le piano et obtient son premier prix de piano à Toulon.
En parallèle, il se passionne pour le saxophone, qui devient très vite son instrument fétiche. Il se produit aux festivals de Marciac, Ramatuelle, Marseille, ...
Il joue avec André Cécarelli, Baptiste Trotignon ... Il a enregistré un album avec Franck Amsallem "A week in Paris" (Nocturne).